お酒 食・酒

【お酒】梅酒の作り方・日本酒

梅酒について

梅は5、6月頃から収穫時期になりスーパーに並び初めます。

梅酒はお酒+氷砂糖で作ります。お酒はホワイトリカー、ブランデー、ウィスキー、焼酎、日本酒など。氷砂糖の量で甘さを調整します。

今回は日本酒で梅酒を作る方法を紹介します。

ココに注意

お酒は20度以上の物を使用しないと酒造法違反になります。

日本酒は20度以下の物が多いので要注意。

材料

メモ

  • 青梅  1キロ ※傷んでないもの
  • 氷砂糖 400~600g ※お好み
  • 日本酒 1.8L
  • 貯蔵瓶 4L ※よく乾燥し消毒する事

果実酒用日本酒

【果実酒用日本酒】白鶴 手作り果実酒のための日本酒 パック 1800ml 1.8L 1本【ご注文は12本まで同梱可能】

果実酒用ブランデー

ウイスキー

作り方

簡単な流れ

  • 貯蔵便の消毒
  • 梅を洗う
  • 梅のヘタ取り
  • 梅の水気を取る
  • 貯蔵瓶に梅、氷砂糖を入れる
  • 貯蔵瓶に日本酒を入れる
  • 漬けこみ

①貯蔵瓶の消毒

貯蔵瓶中をしっかり洗い熱湯をかけ乾燥する。最後にアルコール消毒を行う。

②梅を洗う

青梅を約1キロ測り表面を水洗いする。

③梅のヘタ取り

竹串やタコ焼きピックなどでヘタを取除きます。

すべてのヘタを取れば完了。

④梅の水気をとる

ペーパーなどでしっかり水気を取り、ザルに入れ扇風機をあてると乾きます。

注意ポイント

カビや、菌の原因になるので水気はしっかりとる事。

⑤仕込み

氷砂糖400g

日本酒は糖分が含まれているので氷砂糖は少なめでOK。好みで調整しましょう。

他のお酒で作る場合は好みで500~1000g。

⑥貯蔵瓶に梅・氷砂糖を入れる

梅と氷砂糖を交互に入れます。

梅1キロ、氷砂糖400gを全て入れます。

⑦貯蔵瓶に日本酒を入れる

【果実酒用日本酒】白鶴 手作り果実酒のための日本酒 パック 1800ml 1.8L 1本【ご注文は12本まで同梱可能】

今回使用した果実酒用の日本酒。

日本酒1.8l全て投入で完成。冷暗所で保管しましょう。

漬けこみ期間

様子を見ながら瓶を定期的に振る

3カ月頃から飲める様になります。

まとめ

ポイント

  • 長期保存するのでカビ、雑菌に注意。
  • 漬ける前に梅の乾燥をしっかり行う。
  • 瓶の洗浄、消毒をしっかり行う。
  • アルコールは20度以上のものを使う。
  • アルコールが揮発し雑菌の原因となるのでフタをしっかり閉める。
  • 冷暗所で保管する。
【果実酒用日本酒】白鶴 手作り果実酒のための日本酒 パック 1800ml 1.8L 1本【ご注文は12本まで同梱可能】

 

 

 

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