捌き方・調理・つまみ 食・酒

【食】ケンサキイカ・沖漬け

2020年6月30日

ケンサキイカ 沖漬け

沖漬けは沖で釣った新鮮なイカを、活きたまま醤油ダレに2~3日漬けます。

釣ってすぐ醤油ダレに漬けるので鮮度が落ちず、2~3日たっても新鮮に食べる事が出来ます。

余った沖漬けは冷凍しても数カ月食べる事が出来ます。

醤油ダレ

醤油2:酒2:みりん2:砂糖1。

レシピ

  • 醤油:2
  • 酒:2
  • みりん:2
  • 砂糖:1
  • 昆布:一切れ
  • 鷹の爪:1つ
  • にんにく:好み
  • しょうが:好み

作り方

簡単な流れ

  • 沖漬けの醤油タレを作る
  • 新鮮なイカを準備し、タレに漬ける
  • 2~3日後に完成

沖漬けタレ作り方

昆布、鷹の爪を準備。

醤油2:酒2:みりん2:砂糖1、昆布、鷹の爪を鍋に入れ火にかけます。

お酒が飛んだら出来上がり。

醤油タレを冷ましたら完了です。

タッパー、ジップロックなどに入れて釣場へ持って行きましょう。

沖で漬ける

釣れたらすぐタレに入れず墨を吐かして、醤油タレに入れます。

切り方

胴体とゲソを外す。

胴体の中にある薄皮、薄骨などをキッチンペーパーで取る。

冷やすと美味しく食べれます。

 

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